Humánní omráčení - základ poctivého zpracování ryb

Když se mluví o kvalitě rybího masa, většině lidí napadne filetační nůž, čerstvost nebo způsob skladování. Pravda je ale taková, že to nejdůležitější se odehrává ještě před tím – ve chvíli, kdy je ryba omráčena. A právě zde přichází ke slovu omračovačka STUNMASTER od dánské firmy KROMA. Jejím úkolem je zajistit, aby proces probíhal rychle, humánně a hygienicky. Díky tomu maso zůstává pevné, chutné a čisté a obsluha má navíc k dispozici technologii, která jí práci výrazně usnadňuje.

Princip fungování: elektrické omračování s nastavitelným proudem

Omračovačka pracuje na principu elektrického proudu. Intenzitu i délku působení lze nastavit tak, aby odpovídala konkrétnímu druhu a velikosti ryb. V praxi to znamená, že malý pstruh i velký kapr nebo losos projdou procesem stejně efektivně – rychle, bezbolestně a bez zbytečného stresu.

Tento postup je nejen humánní, ale má i zásadní vliv na kvalitu masa. Při správném nastavení nedochází k poškození svaloviny ani nežádoucímu krvácení. Maso si uchovává lepší barvu, chuť a strukturu.

Welfare a kvalita ruku v ruce

Humánní způsob omráčení má přímý vliv na konečný produkt. Ryba neztrácí energii stresem, což se odráží na kvalitě masa. Filety si uchovávají lepší barvu i strukturu, jsou pevnější a mají čistší vzhled bez nevzhledných krevních skvrn. Především však jde o technologii, která respektuje principy šetrného zacházení a splňuje moderní požadavky na welfare ryb.

Pohodlí i pro obsluhu

Zařízení je navrženo tak, aby usnadňovalo každodenní práci. Ovládání je jednoduché a intuitivní, parametry lze rychle upravit i během provozu. Systém navíc zaznamenává provozní data, která lze kdykoli vyhodnotit, a tím optimalizovat celý proces.

Pokud by došlo k technickému problému, záložní řešení zajistí, že se práce nezastaví. A protože údržba bývá často citlivým místem, i ta je zde zjednodušena – konstrukce umožňuje rychlé a snadné čištění.

Možnosti rozšíření

Omračovačku lze doplnit o řadu modulů, díky nimž se přizpůsobí potřebám konkrétního provozu:

• vážení pro přesnou kontrolu zpracovávaného množství,
• automatické funkce start/stop,
• vstupní řešení „swim-in“ pro plynulý přechod ryb do stroje,
• dopravníkové moduly pro snadné napojení na další části linky.

Díky této flexibilitě se omračovací technologie stává přirozenou součástí jak menších provozů, tak velkých zpracovatelských linek.

Směr, kterým se ubírá moderní zpracování

Dnes už nestačí myslet jen na výkon. Spotřebitelé vyžadují produkty, které jsou kvalitní a zároveň vyrobené odpovědně. Omračovačka STUNMASTER proto představuje řešení, které spojuje humánní přístup, vysoké hygienické standardy i efektivní provoz. 

Podniky, které chtějí držet krok s požadavky trhu, v ní najdou spolehlivého partnera. A zákazníci ocení nejen chuť masa, ale i dobrý pocit, že výrobek vznikl šetrným způsobem.