Moderní technologie FAM pro přesné krájení a strouhání potravin bez zbytečného odpadu

Přesnost v každém řezu rozhoduje o kvalitě i ztrátách ve výrobě. Belgické stroje FAM, světová špička v oblasti průmyslového krájení, přinášejí do výroby zeleniny, ovoce, sýrů i masných produktů naprostou preciznost. Díky patentovaným technologiím a výměnným řezným hlavám zvládají různé typy řezů – od jemných plátků až po kostičky – s minimálním odpadem a maximální efektivitou. Výsledkem je efektivnější výroba, menší odpad a konzistentní vzhled i chuť každého kusu.

Proč záleží na přesnosti krájení

V potravinářské výrobě hraje přesnost zásadní roli – ovlivňuje nejen vzhled a kvalitu produktu, ale i efektivitu celé výroby. Každý nepravidelný řez znamená rozdíl v hmotnosti, velikosti i tepelné úpravě.

Moderní technologie FAM tyto ztráty minimalizují. Každý kus zeleniny, sýra nebo masa je krájen s naprostou precizností, díky čemuž mají produkty jednotnou strukturu, konzistenci i chuť. Výsledkem je hladší průběh výroby, snadnější balení, nižší náklady a především – vyšší spokojenost zákazníků, kteří dostanou vždy stejně kvalitní výrobek.

Jedna technologie, mnoho možností

Univerzálnost je jednou z největších předností technologií FAM. Tyto stroje zvládnou zpracovat široké spektrum potravin – od čerstvé zeleniny a ovoce až po sýry a masné výrobky. Díky chytrému systému výměnných řezných nástrojů dokážete snadno přejít z plátkování na kostkování, strouhání nebo speciální tvary řezu, jako je Julienne, V-řez či vlnkovaný řez.

Změna typu řezu je otázkou několika minut, bez nutnosti složitého nastavování nebo výměny stroje. Výrobci tak mohou pružně reagovat na poptávku a efektivně vyrábět různé produkty na jednom zařízení – od nakrájené zeleniny přes nastrouhaný sýr až po přesně porcované masné výrobky.

Efektivní provoz a snadná údržba

Robustní nerezová konstrukce zvládne i náročný provoz a díky chytrému designu se zařízení snadno čistí a znovu uvádí do chodu - bez dlouhých přestávek. Krájení probíhá plynule a precizně, takže suroviny si zachovávají svůj přirozený tvar, barvu i šťavnatost.

Co uživatelé nejvíce oceňují:

• Rychlé čištění – otevřený design a hladké povrchy umožňují snadnou údržbu bez nutnosti složité demontáže.
• Odolnost – tělo z nerezové oceli zvládne i nepřetržitý provoz a náročné podmínky.
• Bezpečnost práce – konstrukce chrání obsluhu a umožňuje pohodlné ovládání.
• Tichý a plynulý chod – šetrné zpracování bez deformace surovin nebo ztráty vlhkosti.
• Rychlé zprovoznění – po vyčištění se stroj okamžitě vrací do výroby, takže nebrzdí celý provoz.

Díky kombinaci výkonu, jednoduchosti a důrazu na hygienu se tyto technologie snadno začlení do jakéhokoli potravinářského provozu a dlouhodobě pomáhají udržet stabilní kvalitu i tempo výroby.

Možnosti a technické varianty zařízení

Moderní výrobní provozy se neobejdou bez technologií, které dokážou přesně reagovat na různé typy surovin i požadavky na finální produkt. Každý výrobce má jiné potřeby – někdo hledá vysokou kapacitu a výkon, jiný zase univerzálnost nebo dokonalý hygienický design. Právě proto nabízí SKANEKO širokou škálu řezaček a kostkovaček FAM, které pokrývají veškeré nároky potravinářské výroby – od zeleniny přes ovoce až po maso a sýry.

• ModelTridis 240 je robustní průmyslový kostkovač pro přesné trojrozměrné krájení zeleniny a ovoce. Vyniká výkonem až 15.000 kg za hodinu (na velikost řezu 10x10x10mm) a zvládá suroviny do průměru 225 mm. Díky technologii Set & Forget™ je seřízení nožů rychlé a snadné, zatímco sanitární konstrukce zajišťuje maximální hygienu.
• Flexifam55 je univerzální řešení pro provozy, které potřebují kombinovat plátkování, kostkování i proužky – zvládne zpracovat 1 000 až 4 500 kg suroviny za hodinu. Vhodný je pro šunky, salámy, zmrazené maso i tvrdé sýry, a díky výměnným řezným hlavám umožňuje přechod mezi produkty během několika minut.
• Model Yuran Hytec se zaměřuje na zpracování masa a zvláště drůbežího masa. Je konstruován pro vysokou hygienu a snadné čištění, zvládne kapacitu až 3 000 kg/hod a umožňuje řezání na kostky, proužky nebo trhané kousky.
• Stroj Volantis – specialista na příčné krájení podlouhlých surovin, jako je mrkev, okurka nebo cuketa. S kapacitou až 6 000 kg/hod nabízí přesný řez, který zachovává strukturu i čerstvost potravin.

Každý z těchto modelů představuje jiný přístup k výrobě, ale všechny spojuje totéž – precizní výsledek, efektivita a kvalita, na kterou se dá spolehnout.